保留鲜鱼的最佳温度是零下3度（如：海鲜柜/保鲜工作台/厨房冷柜），而不是通常所以为的零下30度。温度在零下3度，不只只对蛋白产生弱小的影响，使鱼的滋味和其它特性保持杰出，并且还能够节省60%的动力。关于鲜鱼，则应先去掉内脏、鳞，洗净沥干后，分成小段，分别用保鲜袋或塑料食物袋包装好，以防枯燥和腥味分散，然后再放入冷藏室或冷冻室。熟的鱼类食物与咸鱼必须用保鲜袋或塑料食物袋密封后放入冰箱内，咸鱼通常贮于冷藏室内。冷冻新鲜的海虾，可先将虾用水洗净后，放入金属盒中，写入冷水，将虾浸没，再放入海鲜冷库室内冻住，然后用保温膜包装冷藏。

（1）冷藏展示柜应放在平坦地面上，放置冷藏展示柜的室内环境应通风杰出、枯燥、顶部离天花板在50cm以上，摆布两边离别的物件20cm以上，背面离别的物件20cm以上。

（2） 新采购或转移后的冷藏展示柜 ，应静置2至6小时后再开机。运用前，先进行2至6小时空箱通电运转。停机后不可当即发动，需等候5分钟以上，以免烧坏压缩机。

（3）冷藏展示柜运用时，热的食物需冷却到室温后方可放入陈列柜。关于间冷式（风冷）冷藏展示柜，保留食物时，食物不要离出风口太近。关于直冷式冷藏展示柜，当结霜厚度达5毫米时，需进行人工除霜。

关于很多人自个采购的食物的冷藏，眉山保鲜冷库建议大家尽量不要大块地直接冻上，由于如今家庭构造变小，又考究食物的多样性，每次每样东西都吃不多，所以大家最佳把大块的鱼、肉、鸡等切开，依照每次食用的巨细分隔包装，每次吃的时分拿一小块，防止重复冻结致使营养流失与食物蜕变。放在家里冰箱冷冻室的食物最佳不要超越两周就要吃完，别一次买太多。买冷冻食物的时分，最终拿，结完账回到家马上把速冻食物放入冰箱的冷冻室。虽然家用冰箱不能敏捷降温至-18℃，但低温状况还是更能保全营养成分。